黒豆

乾燥黒豆をつけ汁にたっぷり一晩漬け込んで、あとは煮るだけで、
つやよくふっくらと煮上がります。たくさん作っておすそわけしても
喜ばれる一品です。

材料（4人分）

黒豆カップ2、煮汁（湯カップ6、三温糖170g、塩小さじ1/2、重曹小さじ1/2、醤油大さじ2）

作り方

1. 黒豆は丁寧に洗う。
2. 厚手の鍋に煮汁の材料と黒豆を入れ、蓋をして室温で一晩おく。
3. 翌日、蓋をずらした鍋を中火にかける。煮立ったら、ごく弱火にして、時々アクをすくいながら
   3時間ほど煮続ける。この間、煮汁が常に豆にかぶっているように、適宜湯を加えながら煮る。
4. 豆をつまんでみて、指でつぶせるように柔らかくなれば出来上がり。

ワンポイントメモ

豆が煮汁から出るとしわがよってしまいます。また、落し蓋をすると
豆が煮汁内で踊らないため、きれいに仕上がります。