ぶり照焼

出世魚で縁起のよい旬のぶりを、照りよく丁寧に仕上げます。

材料（4人分）

ぶり切身4切れ、下味（酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうが汁小さじ1）、
サラダ油大さじ1/2、酒大さじ2、たれ（砂糖大さじ1、味醂大さじ2、しょうゆ大さじ2）

作り方

1. ぶりと下味の材料をビニール袋に入れ、30分漬ける。
2. フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切ったぶりを中火で軽く両面焼き、酒をふる。
   弱火にして蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
3. ぶりに火が通ったら、火を強めてたれの材料を混ぜ合わせて入れ、
   たれがほぼ無くなるまで煮からめる。

ワンポイントメモ

ぶりに下味をつけるときにビニール袋を使うと、味がまんべんなく染みこみます。