八幡巻

ごぼうとにんじんを芯にして牛肉で巻きました。
みりん醤油で味付けした甘辛味で、さめてもおいしい一品です。

材料（8本分）

ごぼう1本、にんじん1本、牛薄切り肉（すき焼き用）350g、酢適宜、
下煮用調味料A（だしカップ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3）、
酒大さじ3、みりん大さじ4、しょうゆ大さじ3、サラダ油大さじ1

作り方

1. ごぼうは皮をこそげて長さ10cmに切り、縦に4等分して酢水につける。にんじんも皮をむいて
   長さ10cmに切り、ごぼうと同じ大きさに切る。
2. 下煮用調味料Aを鍋に入れ、煮立ったら、ごぼうを入れ10分ほど煮、
   その後にんじんを加え10分煮て冷ます。
3. 牛肉を一枚ずつ広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ、角を合わせるようにまとめてから、
   斜めに巻いていく。
4. フライパンに油を熱し、③を並べ、全体に均等に焼き色をつける。牛肉から出た脂を
   キッチンペーパーでふいてから、酒とみりんを入れて強火にしてアルコール分を飛ばし、
   しょうゆを加えて、煮汁が少なくなってトロッとするまで煮詰め、その後汁ごと冷ます。
5. 両端を切り落とし、一口大に切り分けて盛りつける。