大豆とひじきの煮物

作り方

• さやいんげんは、塩少々を加えた熱湯で茹でて冷水にとる。粗熱が取れたら水気を切り、1cmの長さに切る。人参は皮をむき、縦に千切りにする。油揚げは少量の湯でサッとゆでて油抜きし、千切りにする。
• 乾燥芽ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけて柔らかくもどし、ザルにあげて水洗いする。
• 鍋にサラダ油を中火で熱し、②と人参、油揚げを炒める。
• 全体に油が回ったら、だいず水煮とだし汁とAを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、さやいんげんを加えて混ぜ合わせる。