まめかに玉

作り方

• かには缶汁を切り、粗めにほぐす。いんげんは斜め3ｍｍ幅に切る。長ねぎは小口切りにし、椎茸は石づきを切り落とし、細切りにする。
• 卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、胡椒少々を加えて混ぜる。
• 中華鍋に油大さじ1を熱し、液切りしたサラダに！まめ、椎茸、さやいんげんを炒め、いんげんに火が通ったら軽く塩・胡椒し、長ねぎを混ぜる。
• 中華鍋に油大さじ4を足して熱くし、②の卵を流し入れる。周りが固まりかけたら大きく混ぜ、柔らかめの炒り卵を作って器に盛る。
• 鍋にあんのスープ、砂糖、醤油、塩を加えて煮立て、かにを加える。再び煮立ったら、酢、分量の水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて④にかける。