豆たっぷり牛肉と長芋の炊き込みごはん

レシピサイトNadiaの人気料理家神田えり子さん考案♪
「サラダに！まめ」と長芋、牛肉を入れた栄養満点、食べごたえ満足な炊き込みごはんです。
サラダに！まめは薄味がついているので味が調いやすく、栄養もしっかり。
大豆イソフラボンやたんぱく質、食物繊維が手軽にプラスできます！

材料（3〜4人分（2合））

サラダに！まめ

米は研いで30分ほど吸水し、ざるにあげて水けを切る。
ボウルに【A】を入れて混ぜ、牛こま切れ肉を入れて揉み込んだら、5分ほどおいて下味をつける。
長芋は皮をむいて、1.5cm幅の輪切りまたは半月切りにする。
炊飯器に1の米を入れて、1の牛肉の下味だけ加える。
水を2合の目盛りまで注ぎ、全体を混ぜる。
牛肉、長芋をのせ、サラダに！豆を水けを切って加え、炊飯する。
炊きあがったら全体を切り混ぜし、茶碗に盛り付けて好みで青ねぎ(小口切り)をちらす。
※長芋は崩しても大丈夫です。

ワンポイントアドバイス

長芋は切った後にすぐに使わない場合は、水にさらしておくと退色を防げます。