豆たっぷりミネストローネ

作り方

• じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらす。トマトは熱湯につけて水にとって皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎ、ベーコンも同様の大きさに切る。
• なべにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
• ②にベーコン、じゃがいも、にんじん、液切りしたサラダに！まめ、水カップ4、チキンコンソメを加える。煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。
• 最後にトマトを加えて熱くなる程度煮、胡椒少々で調味する。