具だくさんクリームスープ

作り方

• 玉ねぎは2cm角の色紙切りにし、セロリは筋を引いて色紙切りにし、ブロッコリーは小房に切る。
• 鶏肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒をし、手でもみこんでおく。
• 鍋にバターを溶かし、鶏肉を入れて白くなるまで炒め、玉ねぎ、セロリの順に炒め合わせる。さらに液切りしたサラダに！まめとコーンを加え、やや強火で炒める。
• ③にチキンコンソメと小麦粉をふり入れ、全体にまぶすようにしながらやや弱火で炒め、水を少しずつ加えながらなめらかにのばす。煮立ったらアクをとり、ブロッコリーを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
• ④に牛乳を加え、煮立たせないように注意して温め、塩・胡椒で味を調える。