白菜と豆の和風棒棒鶏

作り方

【下準備】

鶏むね肉は皮が付いたままの状態で両面に塩　少々（分量外）を振り、5分置く。

• 鍋に水と酒を入れ、中火で加熱する。
  沸騰したら、鶏むね肉を入れ、蓋をして弱火で10〜15分加熱する。
• 白菜は縦半分に切り、繊維の方向に対して垂直になるよう細切りにする。
  ボウルに白菜と塩を入れ、もみ込んだら5分程度置く。
• 白菜がしんなりしたら水分を絞る。
• 鶏むね肉に火が通ったら、冷まし、繊維沿って手で裂いてほぐす。
• 別のボウルに4、サラダに！まめ、【A】を入れて、混ぜ合わせる。
• 器に3の白菜を平たく盛り付け、その上に5をのせる。