チキンのピリ辛まめトマソース

作り方

• 鶏もも肉を広げ、皮目からフォークで穴をあけ、両面に塩コショウし、小麦粉も薄くつけます。
• 熱したフライパンに、①の鶏肉を皮を下にして入れ、皮がパリッとするまでじっくり焼きます。皮がパリッとしたらひっくり返し、フタをして火が通るまで焼く。焼けたら取り出しておきます。
• ②のフライパンにそのまま（肉の脂が残っているまま）、「乳酸菌が入った蒸しサラダ豆」と半分に折ったとうがらしを入れて軽く炒めたところに、下味のついたトマト缶、砂糖を入れて軽く煮詰めます。水っぽさが減り、どろっとしてきたら火を止めます。
• ③のまめトマソースをたっぷり皿に入れ、②の鶏肉をカットしてその上に置きます。好みでパセリを添えて出来上がり。