華やかいなり

大葉としそ昆布の香りが爽やかな、
何個でも食べたくなるいなり寿司です。
花形にんじんでかわいく飾って、
彩りよく仕上げました。

材料（16個分）

磯のうたげ　しそ昆布

ご飯を固めに炊き上げ飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し、混ぜ合わせたAを振り入れ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら荒熱がとれるまで混ぜ合わせる。
油揚げを半分に切り、さっと湯通しし、冷水で洗い、かるく絞る。
Bを鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら②の油揚げを入れ、汁気がほぼ無くなるまで中火で煮る。火を止めた後も油揚げが汁気を全部吸うまで待つ。
人参を薄くスライスし、型を使って花形に切り抜く。切れ端は細かく切る。沸騰した湯に入れ、火が通るまでゆでる。
きゅうりは斜めに薄くスライスする。大葉は千切りにする。
①のすし飯に④の切れ端の人参、大葉、しそ昆布を入れて混ぜる。
油揚げに⑥を詰め、きゅうりと花形にんじんで飾りつけする。

ワンポイントアドバイス

花形にくり抜いた残りのにんじんはすし飯に混ぜ込んで、無駄なく食べましょう。