具だくさんけんちん汁

作り方

• 豆腐はペーパータオルに包んでザルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。玉ねぎは8ｍｍ角に切る。にんじんは皮をむいて縦2～4等分にし、薄切りにする。生しいたけは軸を落として薄切りにする。
• 鍋にごま油を中火で熱し、鶏ひき肉とおろし生姜を入れて炒め、しょうゆ小さじ2をふる。ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて炒め 合わせる。全体に油が回ったら、だし汁を加え、煮立ったら火を弱めてアクをとり、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
• 豆腐をひと口大にちぎりながら加え、塩えんどうを入れて、しょうゆ小さじ2、みりん、塩・胡椒で味をととのえる。