クラムチャウダー

作り方

• にんじんは厚さ5ｍｍのいちょう切りにする。玉ねぎは1cm角に切り、ベーコンは1.5cm四方に切る。あさりの水煮缶詰は身と缶汁とを分けておく。
• 鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加えて炒めあわせる。
• ベーコンの脂が出てきたら、いったん鍋を火からはずし、小麦粉をふり入れる。木べらでよく混ぜ合わせたら、再び弱火にかけて混ぜながら30秒ほど炒める。あさりの缶汁と水3カップを加えて溶きのばし、チキンコンソメを加える。
• 煮汁を切ったサラダに！まめとにんじんを加え、煮立ったらアクをとり、弱火で15分煮込む。
• あさりの身と牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、再び煮立ったら味をみて、塩・胡椒を加えて味をととのえる。