お米のロールケーキ

作り方

【下準備】

卵は室温に戻しておく。リ・ファリーヌはふるっておく。天板に、四隅に切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。

• ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度に温まったら湯せんからはずし、さらにしっかりと泡立てる。
• リ・ファリーヌを加えてさっくりと混ぜ、少し粉けが残っているところに、Aを45℃に温めたものを加えて混ぜ合わせる。
• ②を天板に流し、表面をならして、180℃に熱したオーブンで9分焼き、クッキングシートををつけたままビニール袋に入れて冷ます。
• ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら八分立てに泡立てる。
• ③のシートをはがし、焼き色がついている面を上にして置き、手前から8cmまでのところに4本ほど浅く切り込みを入れる。
• 向こう側3cm分を残し、生地全体に④を塗り広げる。
• 黒豆を散らして手前から巻き、巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。