
ケーキ用の米粉を使ったロールケーキです。
黒豆の食感と味わいがアクセントになっています。
材料(27×30cmの天板1枚分)
- ちょっとこまめな黒豆
- 80g
- ロール生地【卵2個、卵黄3個分、グラニュー糖60g、リ・ファリーヌ50g、A(食塩不使用バター15g、はちみつ10g、牛乳小さじ1)】
- 生クリーム
- 150cc
- グラニュー糖
- 大さじ3/4
このレシピに使われている商品

ちょっとこまめな黒豆
作り方
【下準備】
卵は室温に戻しておく。リ・ファリーヌはふるっておく。天板に、四隅に切り込みを入れたクッキングシートを敷いておく。
- ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れ、湯せんをしながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度に温まったら湯せんからはずし、さらにしっかりと泡立てる。
- リ・ファリーヌを加えてさっくりと混ぜ、少し粉けが残っているところに、Aを45℃に温めたものを加えて混ぜ合わせる。
- ②を天板に流し、表面をならして、180℃に熱したオーブンで9分焼き、クッキングシートををつけたままビニール袋に入れて冷ます。
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら八分立てに泡立てる。
- ③のシートをはがし、焼き色がついている面を上にして置き、手前から8cmまでのところに4本ほど浅く切り込みを入れる。
- 向こう側3cm分を残し、生地全体に④を塗り広げる。
- 黒豆を散らして手前から巻き、巻き終わりを下にして、ラップに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。
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