紅白浮島

作り方

• フードプロセッサーに白花豆220gを入れてペースト状にする。
• ①に卵黄2個を加え、均一に混合する。さらに上白糖35ｇと塩を加え、砂糖の粒子が見えなくなるまで攪拌する。
• ②に、上新粉と薄力粉を合わせてふるったものを加えて、なめらかになるまで混ぜる。
• ボウルに卵白と上白糖15ｇを加え、ハンドミキサーで固く泡立てる。
• ④に③を加えてさっくりと合わせ、半量を別のボウルに分ける。
• ⑤の片方の生地に、水で溶いた色粉を加えて、ピンク色に染める。
• クッキングシートを敷いた流し缶に、染めていない生地を流し、表面を平らにならす。
• 4等分しておいた栗甘露煮と、あずき甘納豆をまんべんなく散らし、⑥を入れて、ヘラで表面を均等にならす。
• 蒸し器の上段にふきんを敷き、⑧を入れる。蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをずらしてのせ、強火で10分蒸す。ふたを閉じてさらに20分蒸し、蒸しあがったら、熱いうちに流し缶から取り出して冷ます。