栗入り和風シュトーレン

栗甘露煮と甘納豆、ミックスナッツが入った、リッチな和風シュトーレンです。
抹茶とシナモンがきき、クセになる味！
本格レシピなので、大切な方への贈り物にもおすすめです。

※カネハツ公式アンバサダーさん考案レシピです。

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材料（シュトーレン型１個分）

栗甘露煮: 1/2袋
【中種】準強力粉: １００ｇ
【中種】●牛乳（40℃に温める）: 50ml
【中種】●水（40℃に温める）: ３０ｍｌ
【中種】ドライイースト: ３ｇ
【生地】準強力粉: １５０ｇ
【生地】抹茶パウダー（製菓用）: １０ｇ
【生地】無塩バター: １００ｇ
【生地】砂糖: ３０ｇ
【生地】卵黄: １個分
【生地】アーモンドプードル: ２０ｇ
【生地】塩: ３ｇ
【生地】シナモンパウダー: １ｇ
【生地】バニラビーンズペースト（なくてもOK）: 少々
【生地】甘納豆ミックス: ２００ｇ
【生地】素焼きのミックスナッツ: ５０ｇ
【仕上げ】無塩バター: ５０ｇ
【仕上げ】グラニュー糖: ５０ｇ
【仕上げ】粉糖（溶けないもの）: 適量

このレシピに使われている商品

栗甘露煮

作り方

【下準備】

中種用の牛乳と水を40℃に温めておく。

【中種作り】
温めた牛乳と水にドライイーストを入れてよく混ぜ、準強力粉を混ぜる。
※粉っぽさがなくなればOKです。
【中種作り】
40℃で、40分発酵させる。
【生地作り】
無塩バターを細かめに刻み、レンジで600W 20秒加熱してクリーム状にする。バターに砂糖を入れてよく混ぜ、その後卵黄を加える。
【生地作り】
➂にアーモンドプードルを混ぜ、その後、塩とシナモン、バニラビーンズペーストの順に混ぜる。
【生地作り】
振るっておいた準強力粉（生地用）と抹茶パウダーを加え、そぼろ状にする。
【生地作り】
発酵し終わった➁をちぎって台に置く。⑥も台に出して、抹茶がよく混ざるまで、捏ねる。
【生地作り】
生地を広げて、ミックスナッツを混ぜ、さらに甘納豆ミックスと栗甘露煮をそっと混ぜ込む。
生地にシュトーレン型をかぶせて、40℃で30分二次発酵させる。
【生地作り】
発酵後、シュトーレン型をとり、180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。
【仕上げ】
レンジ等で温めて溶かしたバターを、熱いうちにシュトーレンに塗り、全体にグラニュー糖をまぶす。
（裏側も忘れずにバターを塗ってください）
ほのかに温かいうちにラップでくるみ、一日以上寝かす。
食べる直前に粉糖を振る。