勉強にもなり、
うれしくもあるお客様の声。

　品質保証部には大きく分けて、分析・細菌検査と、書類作成・お客様相談室の2つの業務内容があります。最初に担当したのは、書類作成・お客様相談室です。

　書類作成では、商品に使われている原材料の成分や配合比、栄養値などがわかる食品表示の作成を行います。食品表示法や食品衛生法などが関わってくるので、まず法律の勉強から始めました。勉強して覚えることがたくさんありましたね。

　一方、お客様相談室で一番多かったのは、どこで商品を購入できるかというお問い合わせです。いただいて食べたらおいしかったから、自分でも買いたいと思われるお客様が多かったです。それだけ、カネハツの商品が求められているということなので、うれしかったですね。厳しい意見ももちろんあります。でも、そこには私たちカネハツに対する期待感への表れであるとも思いますので、真摯に受け止めていかなくてはと思っています。こういったお客様の声を直接聞けるのはうれしいことであり、勉強にもなります。

いろいろな形の細菌があって、
おもしろい。

　私は現在、分析・細菌検査を担当しています。ここでは、塩分や水分など一般的な成分分析や、細菌の検査を行っています。書類作成やお客様相談室の応対とは全く違う作業になるので、方向転換が大変でした。衛生面は特に気を遣います。自分の手にも細菌はいるので。手やほかのものから二次汚染をさせてしまうと、正しい結果が得られなくなるので、何かするたびに消毒をしています。

　細菌検査では、微生物を培地に培養して菌を、コロニーと呼ばれる目に見える形にして検査します。いろいろな形や色があって、おもしろいですよ（笑）。このコロニーの形や色をぱっと見ただけで、ある程度菌の種類がわかるらしいんですけど、担当になってまだ間もないので、10種類くらいある細菌を見分けるには、まだまだこれからです。それでも、大腸菌など簡単なものはわかるようになりました。作業しながら学ぶことばかりですけど、それもまた楽しいです。